Abstract Deficiencies in post-harvest technology and the attack of phytopathogens cause a very short shelf life of fruits and vegetables, such as tomatoes. In addition to the economic damage, it can have negative effects on health and the environment. The objective of this work was to apply an active sodium alginate coating in combination with eugenol-loaded polymeric nanocapsules (AL-NP-EUG) to improve the shelf life of tomato. Using the nanoprecipitation technique, NP were obtained with a mean size of 171 nm, a polydispersity index of 0.113 and a zeta potential of -2.47 mV. Using the technique of HS-SPME coupled to GC-FID, a percentage of encapsulation efficiency of 31.85% was determined for the EUG-loaded NP. The shelf life study showed that tomatoes treated with AL-NP-EUG held firm longer than those without the coating. In addition, for the pathogenicity test, it was shown that tomatoes with AL-NP-EUG did not show signs of damage caused by the phytopathogen Colletotrichum gloesporoides. It was concluded that the formulation of EUG nanoencapsulated and incorporated into the edible coating has high potential for its application as a natural nanopreservative of fruit and vegetable products such as tomato.

Resumen Las deficiencias en la tecnología postcosecha y el ataque de fitopatógenos ocasionan que los productos hortofrutícolas, como el jitomate, presenten una vida útil muy corta. Además del daño económico, esto puede traer efectos negativos sobre la salud y el medio ambiente. El objetivo de este trabajo fue evaluar un recubrimiento activo de alginato de sodio en combinación con nanocápsulas poliméricas cargadas con eugenol (AL-NP-EUG) para mejorar la vida útil del jitomate. Utilizando la técnica de nanoprecipitación se obtuvieron NP con un tamaño de 171 nm, un índice de polidispersidad de 0.113 y un potencial zeta de -2.47 mV. Utilizando la técnica de HS-SPME con CG-FID, se determinó un porcentaje de eficiencia de encapsulación de 31.85 % para el EUG. El estudio de vida útil demostró que los jitomates tratados con el AL-NP-EUG mantuvieron por más tiempo la firmeza que aquellos sin el recubrimiento. Además, en el ensayo de patogenicidad se demostró que los jitomates con el AL-NP-EUG no presentaron signos de daño ocasionado por el fitopatógeno Colletotrichum gloesporoides. Se concluyó que la formulación de EUG nanoencapsulado e incorporado al recubrimiento comestible presenta alto potencial para su aplicación como nanoconservador natural de productos hortofrutícolas como el jitomate.

Abstract The effects of ultrasound-assisted extraction (UAE) at different ultrasound power densities (UPDs; 40, 80, and 120 mW/mL) and solid:liquid (S:L) ratio (1:2, 1:3, and 1:6) on the extraction of carbohydrates from Agave tequilana plant of different ages were evaluated. Extracts obtained (6- and 7-year-old plant) were analyzed in the yield of carbohydrates (YC), fructan (FRU) content, simple sugars, fructan profile and the average degree of polymerization (DPn). UPD, S:L ratio, and plant age all affected YC, FRU, and DPn. Maximum YC and FRU were obtained from the older agave with UPD and S:L ratio of 120 mW/mL and 1:6, respectively; while glucose, fructose, and sucrose were highly released from the younger plant. Agave of 7-year-old presented the highest DPn. Fructan degradation occurred at high UPD, increasing the simple sugars and decreasing the DPn. Thermal-traditional extraction without sonication caused more fructan degradation; and overall, ultrasound enhanced fructan extraction and minimized fructan damage, representing a technological alternative for fructan extraction from agave.

Antifungal activity of essential oil of mexican oregano (Lippia berlandieri) against Fusarium oxysporum was determined by measuring mycelia growth and biomass production using direct contact as well as volatile phase of the essential oil. The capacity of the essential oil as a fungicide against F. oxysporum infected tomato seeds was evaluated too. The minimum inhibitory concentrations of essential oil under contact and volatile phase were 0.2 µl ml-1 of medium and 0.15 µl ml-1 air respectively and biomass production was totally inhibited at 0.2 µl ml-1 of broth. A minimum inoculum of 10(5) spores ml-1 is required to produce 100% of infestation and 0.5% of oregano essential oil completely inhibited the colonization of the fungus without affecting seed germination rates. These results showed the potential of essential oil of mexican oregano as an important inhibitor as well as a fungicide agent against F. oxysporum on tomato seeds.

Se determinó la actividad antifúngica del aceite esencial del orégano mexicano (Lippia berlandieri) contra Fusarium oxysporum evaluando sus efectos sobre el crecimiento micelial del hongo por medio de las fases de contacto y volátil y en términos de producción de biomasa. También fue evaluada la capacidad del aceite esencial para desinfectar semillas de tomate infestadas con F. oxysporum. Las concentraciones mínimas inhibitorias para la fase de contacto y volátil fueron de 0.2 µl ml-1 de medio y 0.15 µl ml-1 aire respectivamente y la producción de biomasa fue totalmente inhibida a la concentración de 0.2 µl ml-1 de caldo. El nivel mínimo de inóculo requerido para producir el 100% de infestación en las semillas fue de 10(5) esporas ml-1, mientras que la concentración de 0.5 % de aceite esencial inhibió completamente la colonización de las semillas sin afectar su capacidad de germinación. Estos resultados muestran el potencial del aceite esencial del orégano mexicano como un importante inhibidor así como un agente fungicida de F. oxysporum en semillas de tomate.

High yield potential maize hybrids with better quality protein might benefit mexican population who depends highly of tortilla as the main source of feeding. With the objective to comparing yield potential, agronomic performance, grain physical characteristics and protein quality, at Bajio Experiment Station (Celaya, Guanajuato, Mexico), belonging to the Mexican Forestry, Agriculture and Husbandry National Institute (INIFAP) during summer 2003, 14 white quality protein maize (QPM) hybrids and two normal endosperm controls were planted. Harvest grains were tested for bushel weight, 1 000 kernel weight, endosperm texture, grain shape, protein content, aminutoo acids, albuminuto/globulins and zeyns patterns. Average grain yield was 11.1 t ha-1. QPM genotypes HEC-424973, HEC-864276, HEC-774986, HEC-867342, HEC-734286 and HEC-864542 had a mean grain yield of 12.6 t ha-1 while the controls H-358 and Lince mean were 11.5 t ha-1. When compare with the controls, QPM genotypes had lower test weight (77.4 vs 76.5 kg hL-1) and 1 000 kernel weight (327 y 307 g), softer endosperm texture (2.5 vs 1.8, where 1= soft, 2 intermediate and 3 hard endosperm), lower protein content (10 vs 8%) and better quality protein and essential aminutoo acids content. When compared with the controls QPM genotypes had mean increments of 49% of lysine, 47% of tryptophan and 3 6% of albuminutos/globulins. The better combination of yield potential, agronomic performance, grain physical characteristics and protein quality were found in the experimental QPM hybrids HEC-424973, HEC-774986 y HEC-734286. The response of these genotypes support the possibility to release as new commercial hybrids. Therefore QPM hybrids with better potential used for commercial planting, will benefit farmers and consumers.

Los híbridos de maíz de alto potencial productivo y calidad proteínica constituyen una alternativa para beneficiar a la población mexicana que depende de la tortilla como su principal fuente de alimentación. Con el objetivo de comparar el potencial de rendimiento, la respuesta agronómica las propiedades físicas y nutrimentales de los granos, en el Campo Experimental Bajío (Celaya, Guanajuato, México) del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), se sembraron en 2003, 14 híbridos de maíz blanco de alta calidad proteínica (ACP) y dos testigos de endospermo normal. Las variables evaluadas fueron rendimiento, peso hectolítrico, peso de 1 000 cariópsides, textura del endospermo, forma del grano, contenido de proteína, aminoácidos, albúminas/globulinas y zeínas. El rendimiento medio fue de 11.1 t ha-1. Los genotipos de ACP: HEC-424973, HEC-864276, HEC-774986, HEC-867342, HEC-734286 y HEC-864542, rindieron en promedio 12.6 t ha-1, mientras que los testigos H-358 y Lince, 11.5 t ha-1. Los testigos superaron a los genotipos de ACP en peso hectolítrico (77.4 vs 76.5 kg hL-1); peso de 1 000 cariópsides (327 vs 307 g); textura del endospermo (2.5 vs 1.8); y contenido de proteína (10 vs 8%); pero tuvieron menor calidad proteínica y contenido de aminoácidos esenciales. Los genotipos ACP promediaron 49% de lisina, 47% de triptofano y 36% de albúminas/globulinas más que los testigos. La mejor combinación de potencial productivo, propiedades físicas del grano y calidad proteínica se encontró en los híbridos experimentales HEC-424973, HEC-774986 y HEC-734286.